ریشه زعفران چیست؟

آیا عاشق سینه چاک رنگ زعفرانی هستید؟ یا فقط به‌دنبال طعم و عطر زعفران در غذا های خود می گردید؟ تکلیف دسته اول که مشخص است، اما اگر به دنبال طعم و عطر عالی، رنگ مطلوب، هزینه پایین‌تر و همان خواص زعفران هستید، دعوتتان میکنیم که از ریشه زعفران استفاده کنید.

بگذارید در ابتدا چیزی را برایتان روشن کنیم. این ریشه آن ریشه که فکر میکنید نیست.

ریشه زعفران یا خامه زعفران در واقع قسمت انتهایی کلاله زعفران است که با این نام خوانده می شود پس ریشه اصلی زعفران در زیر خاک قرار دارد.

گل زعفران دارای شش گلبرگ بنفش رنگ و سه پرچم زرد رنگ متصل به ساقه است. با جدا کردن گلبرگ ها قسمت کلاله را می‌بینیم که شامل سه عدد شاخه سرخ رنگ است و به قسمت انتهایی کلاله به رنگ سفید متصل است. این قسمت سفید رنگِ مایل به زرد خامه یا ریشه زعفران نام دارد.

اگر موقع جدا کردن(پَر کردن) زعفران کلاله‌ی زعفران به قسمت سفید رنگ(ریشه) متصل بماند و به صورت دسته روی هم چیده شود به آن زعفران دخترپیچ یا دسته می گویند. اگر کلاله سرخ رنگ زعفران بصورت جدا جدا مرتب شود، همان زعفران اصلی و مرغوب است.