زعفران شکسته یا زعفران نرمه چیست؟

عفران در انواع مختلفی وجود دارد که یکی از انواع آن، زعفران شکسته است که به آن زعفران نرمه نیز گفته می‌شود. زعفران شکسته شامل کلاله‌های خرد شده زعفران است، بسیای از افراد هستند که اطلاعی از وجود این نوع زعفران ندارند و کاربرد آن را نمی‌دانند. هنگامی که کلاله‌‌های زعفران از گل زعفران جدا شده و خشک می شوند در هنگام جابه جایی زعفران ها بعضی از کلاله های درشت خرد شده و ریز ریز می‌شوند، که به این زعفران‌ های خرد شده زعفران شکسته یا زعفران نرمه می‌گویند.

ویژگی های زعفران نرمه

زعفران نرمه مانند زعفران نگین یا سرگل دقیقا همان رنگ، بو و عطر خاص خودش را دارد، فقط با این تفاوت که شکل ظاهری آن متفاوت است. کیفیت و رنگ دهی زعفران نرمه در حد زعفران سرگل است و تنها ظاهر شکسته و متفاوت آن باعث شده است که قیمت پایین تری نسبت به دیگر نوع زعفران ها داشت باشد. افراد زیادی هستند که از زعفران نرمه استفاده بسیاری دارند مانند: رستوران داران که از آن به عنوان چاشنی اصلی مزه غذا های خود استفاده می‌کنند و هم چنین قنادی ها ، تالار ها و آشپزخانه ها نیز، به دلیل به صرفه بودن قیمت زعفران شکسته نسبت به زعفران سرگل از آن استفاده می‌کنند.